麻香雞蛋小黃瓜冷麵

1. 將櫛瓜或小黃瓜刨成長絲；櫛瓜絲可撒少量鹽靜置後壓乾，小黃瓜絲冰鎮後瀝乾。 2. 將雞蛋2顆以汆燙、乾煎或水煮方式處理熟。3. 準備配菜：豆芽、木耳、紫甘藍、海帶芽、番茄，能生食者切絲，需熟食者快速汆燙。4. 以少量芝麻香調成清爽醬汁，避免加糖。5. 將小黃瓜絲220g、配菜與主蛋白拌勻或分區擺盤。