檸檬鯛魚蘆筍菇菜烤盤

1. 先處理主蛋白：鯛魚片150g，海鮮擦乾、去腸泥或吐沙，魚片與蝦仁皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備菇菜與配菜：蘆筍90g、香菇60g、黑木耳40g、小番茄60g、青江菜70g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批放入烤盤。
3. 依「鯛魚片擦乾後薄抹檸檬汁與乾燥香草，蘆筍香菇木耳番茄鋪盤同烤，最後加入青江菜餘熱拌熟」方式料理，先讓較耐烤的菇菜出香，再放入易熟海鮮，避免海鮮過老。
4. 以檸檬草本作為風味主軸，用檸檬、胡椒、蒜香、味噌、昆布、番茄或少量薄鹽提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓海鮮、菇類與蔬菜在同一盤完成減醣餐。