孜然蒜辣魷魚杏鮑菇盤

1. 先處理主蛋白：魷魚圈120g，花枝或魷魚清洗後切花、切圈或切條，快速汆燙或擦乾，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備配菜：杏鮑菇90g、青椒50g、洋蔥30g、黑木耳40g、黃豆芽80g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批處理，避免蔬菜過熟。
3. 依「杏鮑菇青椒洋蔥木耳先烤出焦香，加入魷魚圈與蒜粉孜然辣粉短烤，搭黃豆芽」方式料理，先讓耐熟菇菜炙烤出香氣，再放花枝或魷魚短時間高溫烤熟，保留脆口。
4. 以孜然蒜辣作為風味主軸，用檸檬、胡椒、蒜香、味噌、泡菜、昆布、香草或少量薄鹽提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，油量控制在1小匙以內，讓花枝魷魚與高纖菇菜形成完整減醣餐。