藥膳胡椒乾鍋牛肉香菇

1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片110g、嫩豆腐80g，依料理特性採乾煎、快炒、短煎、蒸卷後回鍋或蛋液收汁，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備麻辣乾鍋收汁基底：白胡椒、花椒粉、薑片、昆布水少量、枸杞少量，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味做薄汁，不使用大量辣油或高糖醬。
3. 準備配菜：香菇80g、白菜100g、青江菜80g、黑木耳40g，菇類與豆製品可先乾煎，葉菜與花椰菜分段加入，讓水分收乾而不是變湯鍋。
4. 依「香菇與豆腐先乾煎，牛肉片快炒，加入少量昆布胡椒花椒汁收香，白菜青江菜木耳分段拌炒，枸杞少量點綴。」方式把主蛋白、配菜與麻辣薄汁收成乾香口感，保留完整料理層次。
5. 以藥膳胡椒麻辣收汁作為風味主軸，起鍋前確認枸杞少量，牛肉不裹粉，豆腐增飽足，胡椒花椒提味減鹽。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。