十全香胡椒麻辣牛肉雙菇鍋

1. 先準備主蛋白：瘦牛肉片110g，依料理特性採短煮、快涮、乾煎後回鍋、蛋花、蒸卷或清滷，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備麻辣藥膳胡椒暖身基底：白胡椒、花椒粉、藥膳包少量、薑絲、昆布水，以白胡椒、黑胡椒、薑片、昆布水、少量藥膳香氣與花椒提味，不使用大量辣油或高鈉鍋底。
3. 準備配菜：杏鮑菇80g、蘑菇70g、西芹70g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，讓菇菜保留口感並增加高纖飽足。
4. 依「藥膳包少量與昆布水煮出淡香後取出，杏鮑菇蘑菇先乾煎再入湯，牛肉片最後快涮，西芹木耳收尾。」方式組合主蛋白、胡椒藥膳麻辣底與配菜，做成暖身但低油的完整減醣料理。
5. 以藥膳雙菇麻辣作為風味主軸，起鍋前確認牛肉選瘦片不裹粉，菇類增加咀嚼感，藥膳湯不加糖不勾芡。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。