麻辣蒟蒻絲雞胸花椰米雙感盒

1. 先準備主蛋白：雞胸肉100g、蒟蒻絲100g、白花椰米100g，蒟蒻絲務必先汆燙去味、沖洗並瀝乾，避免成品有水味。
2. 準備麻辣蒟蒻麵感基底：花椒粉、辣椒粉、昆布水、蒜末、白胡椒，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：白菜80g、金針菇70g、青花菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或冷溫拌，保留麵感料理需要的口感與高纖份量。
4. 依「蒟蒻絲與白花椰米先分別處理，雞胸丁用麻辣薄汁收乾，白菜金針菇青花菜木耳分格搭配成雙口感餐。」方式組合蒟蒻絲、主蛋白與配菜，做出像麵但低醣的完整料理。
5. 以麻辣雙主食替代作為風味主軸，起鍋前確認蒟蒻絲與花椰米雙替代飯麵，雞胸不裹粉。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。