咖哩麻辣雞蛋花椰米餐盒

1. 先準備主蛋白：雞蛋1顆、雞胸肉80g、白花椰米140g，白花椰米需先炒乾或蒸熟瀝乾，避免便當出水。
2. 準備麻辣花椰米便當基底：乾咖哩粉、花椒粉、昆布水、蒜粉、黑胡椒，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：青花菜80g、白花椰80g、蘑菇70g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或瀝乾分格，保持便當耐放與高纖份量。
4. 依「乾咖哩粉以昆布水化開，雞蛋與雞胸做成咖哩麻辣炒蛋，白花椰米炒乾，雙花菜蘑菇分格。」方式組合花椰米、主蛋白與配菜，讓便當有飯感、蛋白質與完整主菜層次。
5. 以咖哩麻辣作為風味主軸，起鍋前確認乾咖哩粉取代咖哩塊，蛋增加飽足，不加糖不勾芡。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。