胡椒魚片菊苣蘆筍豆腐湯餐

1. 先處理主蛋白：白肉魚片120g、嫩豆腐100g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備菊苣蘆筍與配菜：菊苣60g、蘆筍70g、青江菜70g、香菇60g、白花椰80g，蘆筍切段並去除老皮，菊苣洗淨切適口大小，其他菇菜備妥。
3. 依「香菇白花椰煮湯，加入豆腐魚片蘆筍短煮，起鍋前加白胡椒青江菜與菊苣」方式料理，讓蘆筍保留脆梗感，菊苣提供清爽纖維，搭配主蛋白與大量蔬菜形成完整料理。
4. 以白胡椒豆腐作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓菊苣蘆筍成為低醣脆梗高纖主角。