咖哩蝦仁芋頭豆腐泥花椰盤
食材清單
主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐100g；根莖豆腐托底：芋頭泥35g、嫩豆腐130g；配菜：花椰菜、黃甜椒、洋蔥、蘑菇、青江菜；風味主軸：咖哩粉番茄
份量建議
1人份；芋頭泥35g、嫩豆腐130g，蝦仁120g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；本餐以豆腐放大托底體積，根莖泥只作控量綿密口感來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 芋頭蒸熟壓泥，拌入嫩豆腐鋪底。2. 蝦仁去腸泥，花椰菜、黃甜椒、洋蔥、蘑菇和青江菜切好。3. 一鍋少油炒洋蔥、蘑菇、番茄丁和咖哩粉。4. 加花椰菜與蝦仁燴成薄醬。5. 將咖哩蝦仁彩蔬鋪在芋頭豆腐泥上。
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