蛤蜊冬瓜牛蒡豆腐泥海味餐
食材清單
主蛋白：蛤蜊220g、板豆腐100g；根莖豆腐托底：牛蒡泥30g、嫩豆腐140g；配菜：冬瓜、海帶芽、金針菇、小白菜、薑絲；風味主軸：薑絲海味
份量建議
1人份；牛蒡泥30g、嫩豆腐140g，蛤蜊220g、板豆腐100g，配菜總量約250～350g；本餐以豆腐放大托底體積，根莖泥只作控量綿密口感來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 牛蒡切片煮軟後打粗泥，拌入嫩豆腐。2. 蛤蜊吐沙，板豆腐切丁，冬瓜、小白菜、金針菇和海帶芽備好。3. 一鍋放薑絲、冬瓜和金針菇煮軟。4. 加蛤蜊與板豆腐煮至開口。5. 瀝少量湯汁後鋪在牛蒡豆腐泥上，放海帶芽與小白菜。
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