酸辣木耳蛋花牛蒡紅蘿蔔羹感碗
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、嫩豆腐120g；根纖主軸：牛蒡絲40g、紅蘿蔔絲25g；配菜：黑木耳、筍絲、番茄、白菜、香菇；風味主軸：烏醋酸辣胡椒
份量建議
1人份；牛蒡絲40g、紅蘿蔔絲25g，雞蛋2顆、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；牛蒡與紅蘿蔔視為根莖纖維與少量澱粉來源，只作控量根纖配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 牛蒡、紅蘿蔔、木耳和筍絲切細，雞蛋打散，豆腐切丁。2. 番茄、白菜和香菇切好。3. 一鍋煮番茄、香菇、牛蒡、紅蘿蔔、木耳、筍絲和白菜。4. 放豆腐後倒入蛋液成蛋花。5. 加烏醋與白胡椒，收成少湯羹感碗。
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