紅燒番茄豆腐地瓜蛋餐
食材清單
主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；控量澱粉：熟地瓜拳頭份量約85g；配菜：番茄、香菇、木耳、青江菜、洋蔥；風味主軸：紅燒番茄
份量建議
1人份；熟地瓜拳頭份量約85g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；地瓜視為本餐主食來源，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 地瓜蒸熟，雞蛋煮熟切半。2. 豆腐切塊煎香，番茄、香菇、木耳、青江菜和洋蔥切好。3. 一鍋少油炒洋蔥、番茄和香菇。4. 放豆腐、木耳與少量水燴煮收汁。5. 加青江菜與蛋，搭地瓜盛盤。
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