義式番茄香草蒸鯛魚

1. 先準備主蛋白：鯛魚片150g，以蒸、短蒸、蒸烤或先蒸後放溫的方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蒸煮料理淋醬基底：番茄丁、羅勒、蒜末、檸檬汁、黑胡椒，醬料只做薄淋、小碟或出鍋後少量拌入。
3. 準備配菜：櫛瓜80g、菠菜60g、蘑菇70g、白花椰90g，依熟成速度分開蒸、燙或放涼，避免全部煮爛。
4. 依「鯛魚與櫛瓜蘑菇蒸熟，番茄羅勒檸檬蒜香醬薄淋，搭菠菜白花椰」方式完成主菜與淋醬，讓主蛋白、配菜與醬汁形成完整減醣料理。
5. 以番茄羅勒作為風味主軸，起鍋前確認番茄自然酸甜不加糖，魚片不裹粉，白花椰提升飽足，不加糖、不勾芡、不用高糖市售淋醬。