蔥薑薄醬蒸雞胸蔬菜盤

1. 先準備主蛋白：雞胸肉120g，以蒸、短蒸、蒸烤或先蒸後放溫的方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備蒸煮料理淋醬基底：蔥花、薑泥、米醋、白胡椒、薄鹽醬油少量，醬料只做薄淋、小碟或出鍋後少量拌入。
3. 準備配菜：青江菜80g、香菇60g、黑木耳40g、白花椰90g，依熟成速度分開蒸、燙或放涼，避免全部煮爛。
4. 依「雞胸蒸熟後切片，青江菜香菇木耳白花椰分別蒸燙，蔥薑醋薄醬以小碟沾取或薄淋」方式完成主菜與淋醬，讓主蛋白、配菜與醬汁形成完整減醣料理。
5. 以蔥薑醋香作為風味主軸，起鍋前確認雞胸不裹粉，蔥薑醋提味減少鹽量，白花椰取代白飯，不加糖不勾芡，不加糖、不勾芡、不用高糖市售淋醬。