海苔芝麻雞蛋蔬菜碗

1. 先準備主蛋白：雞蛋2顆，以蒸、煎、烤、燙或涮煮完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備日式清爽醬基底：海苔粉、白芝麻粉少量、米醋、白胡椒、昆布粉少量，所有調味以無糖、低鈉、薄醬或小碟為原則。
3. 準備配菜：小白菜80g、金針菇70g、黑木耳40g、白花椰米100g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與菇類鮮味。
4. 依「雞蛋煎成厚蛋切塊，白花椰米與小白菜金針菇木耳炒香，撒海苔芝麻乾式清爽醬粉」方式完成醬汁與主菜，讓醬料有柚醋、昆布、紫蘇、山葵或味噌的清爽層次。
5. 以海苔芝麻作為風味主軸，起鍋前確認海苔昆布提鮮減鹽，白花椰米取代白飯，不加糖不勾芡；醬汁只薄淋或小碟沾取，不做厚重澆淋。