黑胡椒蘑菇火鍋肉片醬

1. 先準備水餃火鍋沾醬基底：蘑菇碎、黑胡椒、蒜末、無糖豆漿少量、洋蔥末，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配主食與蛋白：主蛋白為瘦豬肉片100g，配菜為青花菜80g、白花椰80g、黑木耳40g、芹菜60g，水餃建議選千張、豆皮、蛋皮或高麗菜包覆版本。
3. 依「蘑菇洋蔥蒜末乾炒出香後切碎，加入少量無糖豆漿與黑胡椒拌成粗沾醬，搭配火鍋瘦肉片與蔬菜」方式製作沾醬，讓醬料有酸香、辛香、海味或自然濃稠感，而不是靠糖、沙茶或太白粉。
4. 以黑胡椒菇香作為風味主軸，醬料只用小碟沾取，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋低醣水餃或火鍋蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣火鍋餐。