香菜辣椒海鮮火鍋沾醬

1. 先準備水餃火鍋沾醬基底：香菜、辣椒、檸檬汁、蒜末、魚露少量、溫水，所有調味以無糖、低鈉、少油為原則。
2. 準備搭配主食與蛋白：主蛋白為蝦仁120g、蛤蜊80g，配菜為小白菜80g、蘑菇70g、海帶芽20g、白花椰80g，水餃建議選千張、豆皮、蛋皮或高麗菜包覆版本。
3. 依「魚露用溫水稀釋，加入檸檬汁香菜辣椒蒜末，做成酸辣海鮮火鍋沾醬」方式製作沾醬，讓醬料有酸香、辛香、海味或自然濃稠感，而不是靠糖、沙茶或太白粉。
4. 以香菜檸檬酸辣作為風味主軸，醬料只用小碟沾取，避免整盤澆滿。
5. 成品以一小碟沾醬＋低醣水餃或火鍋蛋白＋多量蔬菜呈現，做成完整減醣火鍋餐。