沙茶減量豆干牛肉炒空心菜
食材清單
主蛋白：豆干100～120g、瘦牛肉末80～100g。配菜：空心菜、洋蔥、蒜頭、木耳、杏鮑菇。風味主軸：沙茶蒜香減量。減醣技巧：沙茶半小匙提味，少油快炒不勾芡。
份量建議
1人份；豆干約2片，瘦牛肉末約半掌心至1掌心，配菜至少2～3拳頭；若需要主食感，可搭花椰米半碗，不建議再配白飯或麵。
做法步驟
1. 豆干切丁或切片，瘦牛肉末先以白胡椒、蒜末或薑絲簡單抓味。2. 配菜處理成適合入口大小，葉菜與菇類分開備用。3. 肉末與豆干炒香後大火快炒青菜，沙茶以水化開少量拌入。4. 調味以沙茶蒜香減量為主，醬油、鹽或醬料只用少量。5. 起鍋前確認湯汁或醬汁已收乾，裝入便當盒或深盤。
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