香菇瓜仔豆干瘦肉蒸盤
食材清單
主蛋白：豆干100～120g、瘦豬肉末、蛋白80～100g。配菜：香菇、脆瓜少量、木耳、筍絲、白菜、洋蔥。風味主軸：香菇瓜仔鹹香。減醣技巧：脆瓜減量沖洗，用豆干增量減少肉脂。
份量建議
1人份；豆干約2片，瘦豬肉末、蛋白約半掌心至1掌心，配菜至少2～3拳頭；若需要主食感，可搭花椰米半碗，不建議再配白飯或麵。
做法步驟
1. 豆干切丁或切片，瘦豬肉末、蛋白先以白胡椒、蒜末或薑絲簡單抓味。2. 配菜處理成適合入口大小，葉菜與菇類分開備用。3. 所有碎料與蛋白拌勻鋪盤，電鍋蒸熟後搭燙青菜。4. 調味以香菇瓜仔鹹香為主，醬油、鹽或醬料只用少量。5. 起鍋前確認湯汁或醬汁已收乾，裝入便當盒或深盤。
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