昆布柴魚豆干鮭魚碎冷拌
食材清單
主蛋白：豆干100～120g、鮭魚碎、雞蛋80～100g。配菜：青江菜、海帶芽、木耳、白花椰菜、洋蔥。風味主軸：昆布柴魚。減醣技巧：冷拌少油，用蔬菜取代飯量。
份量建議
1人份；豆干約2片，鮭魚碎、雞蛋約半掌心至1掌心，配菜至少2～3拳頭；若需要主食感，可搭花椰米半碗，不建議再配白飯或麵。
做法步驟
1. 豆干切丁或切片，鮭魚碎、雞蛋先以白胡椒、蒜末或薑絲簡單抓味。2. 配菜處理成適合入口大小，葉菜與菇類分開備用。3. 蛋白質煮熟放涼，蔬菜汆燙瀝乾後拌入低鈉醬汁，做成冷盤。4. 調味以昆布柴魚為主，醬油、鹽或醬料只用少量。5. 起鍋前確認湯汁或醬汁已收乾，裝入便當盒或深盤。
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