薑絲蝦仁豆干雞肉末清湯
食材清單
主蛋白：豆干100～120g、蝦仁、雞肉末80～100g。配菜：薑絲、白菜、木耳、香菇、青江菜、白蘿蔔。風味主軸：薑絲暖胃。減醣技巧：清湯不勾芡，用菇類增加滑口。
份量建議
1人份；豆干約2片，蝦仁、雞肉末約半掌心至1掌心，配菜至少2～3拳頭；若需要主食感，可搭花椰米半碗，不建議再配白飯或麵。
做法步驟
1. 豆干切丁或切片，蝦仁、雞肉末先以白胡椒、蒜末或薑絲簡單抓味。2. 配菜處理成適合入口大小，葉菜與菇類分開備用。3. 先用薑絲菇類煮出湯底，再放肉末、豆干與蔬菜清煮，海鮮最後下鍋。4. 調味以薑絲暖胃為主，醬油、鹽或醬料只用少量。5. 起鍋前確認湯汁或醬汁已收乾，裝入便當盒或深盤。
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