薑絲豬里肌鱈魚菇菇鍋
食材清單
主蛋白：豬里肌薄片、鱈魚片、雞蛋。配菜：鴻喜菇、香菇、木耳、小白菜、豆芽。風味主軸：薑絲暖胃。調味：低鈉鹽少許、白胡椒、米酒少量、蔥花或香菜；湯底以清水、昆布水或蔬菜高湯為主。減醣技巧：以菇類釋放滑口感，取代勾芡濃稠。
份量建議
建議 1 人份：總蛋白約 120～180g，蔬菜 250～350g，湯量 450～600ml；可當一餐，若需要主食可搭 1/3 碗糙米或花椰米，不建議加冬粉、王子麵、火鍋料。
做法步驟
薑絲先用少量油煸香，放香菇與鴻喜菇炒出菇香；加入熱水煮 5 分鐘形成菇湯；下木耳、豆芽與小白菜梗；放入鱈魚片小火煮熟，再涮豬里肌，最後淋蛋液成細蛋花。
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