雞蛋 1 顆；青江菜 2 株；溫水 120 ml；青蔥少許；白胡椒少許
1. 青江菜洗淨切細段，稍微汆燙後瀝乾。 2. 雞蛋打散加入溫水拌勻。 3. 蛋液過篩倒入青江菜碗中。 4. 蒸約 10～12 分鐘。 5. 取出後即可食用。
