花椰菜米 1 碗；雞蛋 2 顆；蝦仁 8 隻；毛豆仁 50 g；小黃瓜丁少許；白胡椒少許；油 1 茶匙
1 人份便當主餐；蝦仁與毛豆蛋白質較足，主食不需再加白飯。
1. 蝦仁薑水汆燙至半熟，毛豆仁燙熟。2. 花椰菜米乾炒後鋪入便當盒。3. 雞蛋推成滑蛋，放在花椰菜米一側。4. 蝦仁用乾鍋快速回溫，不久炒。5. 毛豆仁與小黃瓜丁分區擺放。6. 做成分格便當碗，吃前再拌開。
