麻辣豆腐牛肉鍋燒蒟蒻寬麵
食材清單
主蛋白：瘦牛肉片100g、嫩豆腐120g；鍋燒麵改造主體：蒟蒻寬麵150g；配菜：白菜、金針菇、木耳、豆芽、青江菜、洋蔥；風味主軸：花椒酸辣
份量建議
1人份；蒟蒻寬麵150g，瘦牛肉片100g、嫩豆腐120g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 蒟蒻寬麵汆燙去味。2. 鍋中用洋蔥、白菜、金針菇和木耳煮湯。3. 加豆腐和豆芽煮滾。4. 用花椒粉、辣椒、烏醋和少量醬油調味，不用大量辣油。5. 牛肉片最後涮熟，放蒟蒻寬麵與青江菜。