台式香菇肉羹麵風無粉蛋花湯麵
食材清單
主蛋白：瘦肉片120g、雞蛋1顆；麵攤改造主體：蒟蒻麵120g、金針菇100g；配菜：香菇、白菜、木耳、筍絲、青蔥；風味主軸：烏醋胡椒香菇湯
份量建議
1人份；蒟蒻麵120g、金針菇100g，瘦肉片120g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 蒟蒻麵汆燙去味，金針菇撕散。2. 瘦肉片以白胡椒抓拌，不裹粉。3. 香菇、木耳、筍絲與白菜入鍋煮湯。4. 放瘦肉片煮熟，以烏醋與白胡椒調味。5. 加蛋花、蒟蒻麵和金針菇，撒青蔥。