乾拌米苔目風花椰梗雞蛋麵

主蛋白：雞蛋2顆、豆腐80g；麵攤改造主體：白花椰菜梗寬絲180g；配菜：豆芽、木耳、小白菜、香菇、蔥花；風味主軸：蔥香烏醋白胡椒

1人份；白花椰菜梗寬絲180g，雞蛋2顆、豆腐80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 白花椰菜梗削皮後刨成寬絲，汆燙後壓乾。2. 雞蛋炒嫩，豆腐切丁煎香。3. 豆芽、小白菜、香菇與木耳快速汆燙。4. 烏醋、蔥花、蒜末、少量醬油調成乾拌醬。5. 花椰梗寬絲與配菜、蛋和豆腐拌勻。