大滷麵風蛋花菇菜蒟蒻麵
食材清單
主蛋白：雞蛋2顆、雞胸絲80g、豆腐80g；麵攤改造主體：蒟蒻寬麵150g；配菜：白菜、香菇、木耳、筍絲、紅蘿蔔少量；風味主軸：烏醋白胡椒
份量建議
1人份；蒟蒻寬麵150g，雞蛋2顆、雞胸絲80g、豆腐80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 蒟蒻寬麵汆燙去味。2. 香菇、木耳、筍絲和白菜切好，紅蘿蔔少量配色。3. 鍋中加水煮蔬菜與豆腐丁。4. 放雞胸絲，以烏醋和白胡椒調味。5. 倒入蛋液做大量蛋花，加入蒟蒻寬麵回溫。