昆布海帶芽山藥蘿蔔絲冷麵碗

主蛋白：嫩豆腐150g、雞蛋1顆；低醣拌麵根莖絲：山藥絲40g、白蘿蔔絲50g、牛蒡絲20g；配菜：小黃瓜、海帶芽、番茄、木耳、彩椒；風味主軸：昆布烏醋冷拌

1人份；山藥絲40g、白蘿蔔絲50g、牛蒡絲20g，嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；根莖絲視為本餐少量澱粉與麵條感來源，只作控量低醣拌麵配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 山藥、白蘿蔔和牛蒡切絲，汆燙後冰鎮瀝乾。2. 雞蛋煮熟切片，豆腐切丁。3. 小黃瓜、番茄、木耳和彩椒切好，海帶芽泡開。4. 木耳汆燙後冰鎮瀝乾。5. 將根莖絲、冷蔬、豆腐與蛋排碗，淋昆布烏醋薄醬。