泡椒魚片大黃瓜絲煎餅
食材清單
主蛋白：魚片120g、雞蛋1顆；瓜絲主體：大黃瓜絲170g；配菜：酸白菜、番茄、金針菇、豆芽、青江菜、木耳；風味主軸：泡椒酸香
份量建議
1人份；大黃瓜絲170g，魚片120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。
做法步驟
1. 將大黃瓜絲170g刨成細絲或切細條，撒少量鹽靜置3到5分鐘後壓乾水分。2. 處理主蛋白：魚片120g、雞蛋1顆切丁、切絲或壓碎，先汆燙、煎香或拌入蛋液。3. 配菜如酸白菜、番茄、金針菇切細或汆燙後瀝乾，避免餅體出水。4. 將瓜絲、主蛋白、配菜和蛋液拌勻，以泡椒酸香調味。5. 不沾鍋少油小火煎至兩面定型，完成酸香魚片煎餅口感。