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飲品店策劃：如何一年賺取50萬元的祕密

在互聯網的衝擊下，越來越多的傳統店鋪不知道如何做線下生意了。一家名不見經傳的傳統飲品小店，它是如何玩轉線下生意做到一年淨利潤超50萬元的?

在天津有一家名不見經傳的飲品店，別看面積不大隻有20平方米，但是盈利卻不低，一年的淨利潤超過50萬元。要知道很多同行，一年的淨利潤好的也就20多萬元，那麼這家飲品店賺錢的祕密是什麼呢?

選址祕密：把口占角，佔去路

這家飲品店並非開在繁華的商業圈，而是開在一個社區以及中小學較爲集中(三個)的區域。這裏有什麼門道嗎?老闆鬱先生透露，繁華商業圈雖然客流量大，但是房租也高，很多利潤都被房租喫掉了，另外競爭對手也多，而這裏雖然客流量不是很大，但是周邊沒有競爭對手，利潤自然也就高了。

首先，所謂把口占角，就是將自己的飲品店開在一個十字路口的把角處，這樣我的飲品店能讓更多路人看到，無形中增強了一定的客流量。我做過一個統計，開在路口把角要比開在路的某側的客流量增加近40%。

其次，佔去路，主要是針對學生顧客，每天上學的時間比較緊，學生根本無暇注意我的門店，也不會光顧，反之放學了，時間不緊，喫點小零食，買點飲料很正常，光顧我飲品店的顧客就會很多。

第三，如果可以臨近公交站最爲理想，我的門店雖然沒有臨近，但是距離也不遠，大概有150米，很多人等車的時候也會買上一杯飲品。

另外，一定要遠離餐館集中的地方，至少要有300—500米。因爲，一是餐館本身就售賣飲品，和我形成了競爭，而去餐館就餐的人很少會有外帶杯裝飲品進店的習慣;二是餐館周邊有很多菸酒店，他們也都銷售飲品，也與我形成了競爭。由於顧客需求不同，我的競爭優勢不大。

我需要靠近的是銷售可外帶食品的區域，比如特色食品店(烤雞店、披薩店)。因爲這些食物沒有飲品，而人們喫的時候習慣飲用飲品，正好形成了互補。

很多人認爲緊鄰社區，生意會少很多，其實恰恰相反，挨着社區要比挨着商業街更賺錢。鬱先生表示，除了之前說的競爭對手少的因素之外，還有幾個理由：

這些地方的客人其實都是我的潛在顧客，天津的濱江道——最着名的商業街，日客流量最高的時候可達20萬人，平日客流量也就五六萬人，但我門店周邊(半徑不超過500米)有6個成熟的社區，常住人口總量有四五萬人，如果算上流動人口，總量接近7萬人，這樣的客流量自然也就比繁華商業街還要高。

鬱先生表示，我的生意最大利潤來源就是銷售飲品，尤其是提供外賣服務，特別是針對寫字樓、學校、培訓機構三類客戶。

現在很多社區周邊也都有寫字樓，裏面也有不少企業，雖然客戶數量肯定沒有CBD區多，但是CBD圈的競爭對手也多，平均到每個門店的客人未必有我這裏多。寫字樓裏大多數是辦公室一族，他們經常會在下午兩三點鐘點一些飲品，一來是放鬆;二來是提提精神，這段時間剛好可以滿足外賣業務，提升了顧客黏度。

我推出的策略是單杯要收取2元的上門服務費，而總金額超過60元則免上門服務費，這樣可以提升單個客單的利潤額，現在我給寫字樓送的外賣，日均有四五單，每單都在六七十元，毛利潤也就提升了。

現在的學生真是太嬌貴了，有時學校舉辦活動，學生都不喝礦泉水，直接點飲品，雖然頻率不高，但單個客單量卻不低。今年五一前，某中學舉辦春季運動會，我就銷售了近千元的飲品。

社區周邊的培訓機構，一到週末就會舉辦一些試聽會，組織一些有意向的家長、學生來試聽，這時候他們會點一些飲品送給來試聽的家長或學生。這樣可以提升他們的成交率，這也是我的賺錢機會。

現在日均外賣量佔到總業務量的35%左右，算是我盈利的利器。

鬱先生表示，雖然外部環境還不錯，但是飲品店並沒有到開業就能顧客盈門的地步，也需要一些營銷技巧：

雖然會員卡現在“臭遍街”了，但對於鬱先生的小店效果還相當不錯。辦理會員卡是免費的，實際上我的會員卡並不是卡，而是一張紙，上面有10—20個不等方格，會員每消費一次，就會在上面蓋一個小印章，集齊了小印章之後，可以換取一個小禮物。

這個方法看似幼稚，但對於學生的誘惑力很大，根據目標顧客不同提供的小禮物也不同，比如大人可能是鑰匙扣、小玩偶，而針對學生則提供一些系列動漫玩偶套裝、動漫書籍。由於禮品具有連續性，學生就會不斷地購買。

鬱先生的飲品店沒有品牌，單靠自身力量肯定不行，所以他也與周邊的一些機構合作，比如美髮店、文具店等，拿着對方結賬單，超過一定金額就可以在自己這裏5—8折銷售一杯飲品，這個策略在前期不錯，後來門店客流量大了，也有一些商戶主動和我合作，表示拿着我的會員卡在他們那裏消費也可以享受折扣。

雖然商人以利爲重，但鬱先生認爲公益營銷不可少，有時社區組織一些活動，鬱先生就免費提供一些飲料。這樣做的效果十分明顯，獲得了社區、街道的認可，願意幫我做宣傳，甚至主動幫我尋求一些政策的優惠。

這種廣告效應，比真正投入幾千元、幾萬元做宣傳單、做形象廣告要好得多。

營銷智慧：很多人認爲小店鋪不需要營銷，或者說營銷也沒有什麼用，其實大錯特錯。店鋪無論大小，都是可以通過有有效的營銷手段來增加營業額和提升競爭力的。

鬱先生用的很多行之有效的營銷策略，從選址到定位，從店內到店外，該合作的合作，該贈送的贈送，這樣的努力使得他的利潤比同行高出一倍多。

最近幾年在互聯網的衝擊下，越來越多的傳統店鋪不知道如何做線下生意了，這更是需要營銷的時候了，否則真就落伍了。

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