5個小餐廳年入百萬的成功秘訣
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今天要跟大家分享一個關於一家50平米小餐廳的故事,這家餐廳年收入高達120萬。到底是如何做到的呢?讓我們一同揭開用互聯網思維做餐飲的5個秘籍,讓這家小餐廳年入百萬:
- 免費
- 限量品類供應
- 快速響應
- 兜售體驗
- 提供增值服務
一、少即是多——“我的小飯店只賣25種菜”
在這個農貿市場裡,類似的小餐館有十幾家,每家的菜品都在50樣以上,甚至有的達到百八十種,而他家卻只有25樣。為什麼只做25道菜呢?理由如下:
- 這25道菜基本覆蓋了周邊消費者平常80%的點菜需求,縮小菜品不僅方便採購,還能因為量大獲得額外的優惠。
- 對於廚師而言,專注於這25道菜,經過長時間的實踐,廚師能夠熟能生巧,炒出更美味的菜品,並且上菜速度也大幅提升。
- 這25道菜的層次相近,像是西紅柿雞蛋、醋溜土豆絲、小炒肉等,讓每位顧客都感到輕鬆自在,沒有壓力。
透過原材料的“規模採購”,他每道菜的價格普遍比周邊的小店便宜一兩塊錢,因此翻台率也遠高於其他小店。
二、免費——“免費只是誘餌,要有舍才有得”
除了菜品價格比其他小店更具優勢外,店內還提供了一小碟腌蘿蔔、一小碟炸花生米,以及可以免費盛用的小米粥和雞蛋湯。這些免費的食品每天只需花費30多元,但卻讓顧客感覺到非常划算,彷彿佔了天大的便宜。實際上,只要多來三四個用餐者,這30多元就能輕鬆回本。
三、兜售體驗——“面子比天大,一定要給足”
雖然這只是一家普通的小餐館,但店內每位顧客都是上帝。“我不僅要提供便宜可口的飯菜和免費食品,更重要的是要給他們足夠的面子。”如何給顧客面子呢?除了熱情的服務外,還有兩大法寶:
- 在過了飯點的時候,當店內顧客稀少時,會主動送上香煙,根據顧客的不同需求準備不同價位的香煙,這樣顧客會感受到被重視。
- 每當有熟人請客時,會送上一些小禮物,如啤酒或小菜,這不僅能增進顧客之間的關係,還能讓他們將來再次選擇這家店。
四、快速響應——數字化管理顧客
為了提升營業收入,這家餐廳從一開始就提供外賣服務,只要點餐滿30元,在方圓2公里內都可以免費送餐。雖然小地方的訂餐人數不多,但頻率卻很高。為了提升送餐的速度,他們將顧客進行編號,每個編號對應顧客的姓名、電話和送餐地址,這樣能夠減少溝通中的差錯,提高送餐效率。
此外,店內還利用群組進行訂餐,顧客在群內只需說出訂單編號,員工就能快速反應,這大大提升了工作效率。這種“激發需求”的方式,讓顧客之間相互影響,造成更多的訂單。
五、增值服務——“既是做生意,更是做人情”
餐館附近有兩個不小的小區和一個幼兒園,許多家長在放學後需要等待一段時間才能下班,這成了不少家長的煩惱。為了解決這個問題,店內特意設立了一個兒童遊戲區,讓小朋友在裡面玩耍。這樣的設計不僅讓家長安心,也提高了顧客的回流率。
這些小孩的看顧不收費,許多家長在接孩子的同時,會順便在店裡用餐,這樣一來,雖然服務不收費,但卻增加了餐廳的消費機會。
結尾
這家小餐廳的成功不僅在於其獨特的經營策略,更在於其對顧客的重視和貼心的服務。透過不斷的創新和調整,他們找到了適合自己的經營模式。這告訴我們,無論在哪個行業,只要用心經營,注重顧客的需求,就一定能夠在競爭中脫穎而出。