蛋2顆、板豆腐100g、黑木耳30g、青江菜60g、香菇30g、筍絲35g、番茄半顆、白胡椒少許、溫水150ml
1人份；若全素可改用嫩豆腐蒸杯，不加蛋另做豆腐蒸盅。
板豆腐壓出水分切丁，筍絲汆燙去味，香菇乾煸後放涼。蛋液加溫水與白胡椒拌勻，杯中交錯放豆腐、木耳、青江菜、番茄和筍絲，蒸至中心凝固。
