主蛋白：雞蛋2顆；配菜：白菜120g、金針菇60g、木耳50g、番茄60g、青江菜80g；醬汁：黃芥末、檸檬汁、白醋、黑胡椒、乾燥香草
1人份；雞蛋2顆，熟蔬菜約2.5碗
白菜、青江菜、金針菇、木耳先汆燙；雞蛋打散後用不沾鍋做成嫩蛋花或蛋片；番茄切塊；熟蔬菜拌入香草芥末油醋，再放上嫩蛋花。
