沙茶風豆干瘦肉豆芽拌麵

1. 黃豆芽或綠豆芽挑掉老根後沖洗；黃豆芽可汆燙1分鐘，綠豆芽汆燙20秒後瀝乾或冰鎮，保留脆度。 2. 將瘦肉片100g、豆干80g以汆燙、乾煎或水煮方式處理熟。3. 準備配菜：空心菜、洋蔥、木耳、紅椒、小黃瓜，能生食者切絲，需熟食者快速汆燙。4. 以少量沙茶風調成清爽醬汁，避免加糖。5. 將綠豆芽200g、配菜與主蛋白拌勻或分區擺盤。