泡椒魚片黃豆芽酸湯麵

1. 黃豆芽或綠豆芽挑掉老根後沖洗；黃豆芽可汆燙1分鐘，綠豆芽汆燙20秒後瀝乾或冰鎮，保留脆度。 2. 先用酸白菜、番茄、金針菇、豆芽苗、青江菜中的耐煮食材煮出湯底。3. 放入魚片130g煮至剛熟。4. 以泡椒酸湯調味，不加濃湯粉與太白粉。5. 最後加入黃豆芽200g略煮或拌入，保持脆麵口感後盛碗。