蒜香蝦仁雙菇花椰烤盤

1. 先處理主蛋白：蝦仁120g，海鮮擦乾、去腸泥或吐沙，魚片與蝦仁皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備菇菜與配菜：鴻喜菇70g、蘑菇70g、青花菜90g、白花椰80g、彩椒40g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批放入烤盤。
3. 依「蝦仁去腸泥擦乾，與雙菇雙花菜彩椒鋪在烤盤，撒蒜粉黑胡椒與少量橄欖油，烤至蝦仁彈牙蔬菜微焦」方式料理，先讓較耐烤的菇菜出香，再放入易熟海鮮，避免海鮮過老。
4. 以蒜香黑胡椒作為風味主軸，用檸檬、胡椒、蒜香、味噌、昆布、番茄或少量薄鹽提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓海鮮、菇類與蔬菜在同一盤完成減醣餐。