椒鹽烤鱸魚秋葵盤

1. 先處理主蛋白：鱸魚片150g，海鮮擦乾、吐沙或去腸泥，魚片與蝦仁皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備配菜：秋葵70g、白花椰80g、香菇60g、黑木耳40g、小番茄60g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批放入烤盤。
3. 依「鱸魚片薄撒椒鹽胡椒後烤熟，秋葵白花椰香菇木耳同盤烤，出爐搭小番茄」方式料理，先烤耐熟菇菜，再放易熟海鮮短烤，讓椒鹽與孜然乾香附著但不變成厚醬。
4. 以椒鹽胡椒作為風味主軸，用椒鹽、孜然、胡椒、蒜粉、辣粉、海苔或檸檬增加層次。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，椒鹽少量即可，避免鈉攝取過高。