椒鹽孜然蝦串菇菜盤

1. 先處理主蛋白：蝦仁120g，海鮮擦乾、吐沙或去腸泥，魚片與蝦仁皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備配菜：蘑菇70g、杏鮑菇80g、青花菜80g、彩椒40g、洋蔥30g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批放入烤盤。
3. 依「蝦仁與蘑菇彩椒交錯串起，薄撒椒鹽孜然與蒜粉，烤熟後搭杏鮑菇青花菜洋蔥烤盤」方式料理，先烤耐熟菇菜，再放易熟海鮮短烤，讓椒鹽與孜然乾香附著但不變成厚醬。
4. 以椒鹽孜然蒜香作為風味主軸，用椒鹽、孜然、胡椒、蒜粉、辣粉、海苔或檸檬增加層次。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，椒鹽少量即可，避免鈉攝取過高。