韓式薑蒜鱸魚菇菜烤盤

1. 先處理主蛋白：鱸魚片150g，海鮮擦乾、吐沙或去腸泥，魚片與蝦仁皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備配菜：香菇70g、白菜100g、黑木耳40g、白花椰80g、青江菜70g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批放入烤盤。
3. 依「鱸魚片擦乾後抹薑泥蒜末與韓式辣椒粉少量，白菜香菇木耳白花椰鋪盤半蒸烤，再加入魚片烤熟並拌青江菜」方式料理，韓式風味以辣椒粉、泡菜汁、蒜末、米醋、海苔或芝麻少量建立，不用市售高糖烤肉醬。
4. 以薑蒜韓式辣香作為風味主軸，用韓式辣椒粉、低鈉泡菜、蒜香、胡椒、昆布或米醋增加層次。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，利用海鮮鮮味與高纖菇菜做成完整減醣烤盤餐。