味噌薄刷烤綜合海鮮花椰盤

1. 先處理主蛋白：蝦仁60g、干貝60g、白肉魚片80g，海鮮擦乾、吐沙或去腸泥，魚片與蝦仁皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備配菜：青花菜90g、蘑菇70g、黑木耳40g、白菜80g、彩椒40g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批放入烤盤。
3. 依「味噌加水稀釋，青花菜蘑菇木耳白菜彩椒先烤，加入蝦仁干貝魚片薄刷味噌後短烤熟」方式料理，味噌一定要加水、檸檬汁或昆布水稀釋成薄醬，只薄刷海鮮表面或薄淋紙包，不做厚醬烤。
4. 以綜合味噌海鮮作為風味主軸，用味噌、薑絲、蒜香、昆布、檸檬、胡椒或草本增加層次。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，利用海鮮鮮味與高纖菇菜做成完整減醣餐。