薄鹽魷魚雪白菇白菜盤

1. 先處理主蛋白：魷魚條120g，花枝或魷魚清洗後切花、切圈或切條，快速汆燙或擦乾，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備配菜：雪白菇80g、白菜100g、青花菜80g、黑木耳40g、洋蔥30g，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批處理，避免蔬菜過熟。
3. 依「雪白菇白菜木耳洋蔥先半蒸烤，放魷魚條與蒜粉薄鹽短烤，搭青花菜」方式料理，先讓耐熟菇菜炙烤出香氣，再放花枝或魷魚短時間高溫烤熟，保留脆口。
4. 以薄鹽蒜香作為風味主軸，用檸檬、胡椒、蒜香、味噌、泡菜、昆布、香草或少量薄鹽提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，油量控制在1小匙以內，讓花枝魷魚與高纖菇菜形成完整減醣餐。