百里香鮮蚵秋葵烤盒

1. 先處理主蛋白：鮮蚵120g，貝類吐沙或清洗瀝乾，干貝與鮮蚵要擦乾水分，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備配菜：秋葵70g、白花椰80g、香菇60g、黑木耳40g、番茄半顆，菇類、木耳、花椰菜、豆芽或海藻依熟成速度分批放入烤盤或烤盒。
3. 依「白花椰香菇木耳秋葵鋪盒，放鮮蚵後撒百里香白胡椒與少量海鹽半蒸烤，出爐搭番茄」方式料理，先讓耐熟菇菜出香，再放入貝類短烤或半蒸烤，保留鮮味與嫩度。
4. 以百里香胡椒作為風味主軸，用迷迭香、百里香、羅勒、蒔蘿、檸檬、胡椒或極少海鹽提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不用高鈉湯塊，海鹽只需少量，利用貝類原汁與菇菜做成完整減醣餐。