胡椒麻辣豆包蝦仁菇菜鍋

1. 先準備主蛋白：豆包90g、蝦仁80g，依料理特性採短煮、快涮、乾煎後回鍋、蛋花、蒸卷或清滷，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備麻辣藥膳胡椒暖身基底：白胡椒、花椒粉、蒜末、昆布水、黑胡椒，以白胡椒、黑胡椒、薑片、昆布水、少量藥膳香氣與花椒提味，不使用大量辣油或高鈉鍋底。
3. 準備配菜：杏鮑菇80g、西芹70g、青花菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，讓菇菜保留口感並增加高纖飽足。
4. 依「豆包乾煎後入胡椒麻辣昆布湯吸味，杏鮑菇西芹木耳分段加入，蝦仁最後快熟，青花菜收尾。」方式組合主蛋白、胡椒藥膳麻辣底與配菜，做成暖身但低油的完整減醣料理。
5. 以豆包雙胡椒麻辣作為風味主軸，起鍋前確認豆包增加蛋白與咀嚼感，蝦仁不裹粉，湯底少油。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。