羅勒番茄麻辣鮮蝦烘蛋

1. 先準備主蛋白：雞蛋2顆、蝦仁80g，蛋可做成蛋花、蒸蛋、烘蛋、滑蛋、蛋捲、滷蛋或蛋包，不加太白粉。
2. 準備麻辣蛋料理基底：番茄丁、羅勒、花椒粉、昆布水、蒜末，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：櫛瓜80g、蘑菇70g、青花菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎、蒸熟或冷溫拌，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「番茄蒜末炒軟後加入羅勒花椒湯底，蝦仁快熟後倒蛋液做烘蛋，搭櫛瓜蘑菇與青花菜。」方式組合蛋、其他蛋白與配菜，讓料理有飽足感與完整主菜層次。
5. 以羅勒番茄麻辣作為風味主軸，起鍋前確認番茄取代糖，羅勒提香少鹽，烘蛋少油。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。