乾鍋麻辣豬里肌蒟蒻拌麵

1. 先準備主蛋白：豬里肌薄片110g、蒟蒻絲150g，蒟蒻絲務必先汆燙去味、沖洗並瀝乾，避免成品有水味。
2. 準備麻辣蒟蒻麵感基底：花椒粉、辣椒粉、蒜末、薑片、昆布水少量，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：杏鮑菇90g、西芹70g、青花菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或冷溫拌，保留麵感料理需要的口感與高纖份量。
4. 依「杏鮑菇先乾煎出香，豬里肌薄片快炒後以麻辣薄汁收乾，蒟蒻絲瀝乾後回鍋拌炒，西芹木耳青花菜分段加入。」方式組合蒟蒻絲、主蛋白與配菜，做出像麵但低醣的完整料理。
5. 以乾鍋麻辣拌麵作為風味主軸，起鍋前確認乾鍋少油，豬里肌不裹粉，蒟蒻絲瀝乾後再收汁避免水感。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。