麻辣海陸雙蛋白花椰米便當

1. 先準備主蛋白：雞胸肉70g、蝦仁60g、豬里肌薄片60g、白花椰米120g，白花椰米需先炒乾或蒸熟瀝乾，避免便當出水。
2. 準備麻辣花椰米便當基底：昆布水、花椒粉、辣椒粉、薑絲、海鮮原汁少量，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：白菜100g、海帶芽20g、金針菇70g、青花菜80g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或瀝乾分格，保持便當耐放與高纖份量。
4. 依「雞胸、蝦仁、豬里肌分批快熟，白花椰米吸麻辣海味薄汁，白菜海帶芽金針菇青花菜分格。」方式組合花椰米、主蛋白與配菜，讓便當有飯感、蛋白質與完整主菜層次。
5. 以麻辣海陸便當作為風味主軸，起鍋前確認三種蛋白分批快熟，配菜分格，花椰米取代白飯。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。