麻辣豆包蝦仁花椰米主菜盒

1. 先準備主蛋白：豆包90g、蝦仁80g、白花椰米140g，白花椰米需先炒乾或蒸熟瀝乾，避免便當出水。
2. 準備麻辣花椰米便當基底：花椒粉、辣椒粉、蒜末、昆布水、黑胡椒，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：杏鮑菇80g、西芹70g、青花菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或瀝乾分格，保持便當耐放與高纖份量。
4. 依「豆包乾煎吸收麻辣汁，蝦仁快熟，白花椰米炒乾後拌入杏鮑菇西芹木耳，青花菜分格。」方式組合花椰米、主蛋白與配菜，讓便當有飯感、蛋白質與完整主菜層次。
5. 以豆包麻辣主菜作為風味主軸，起鍋前確認豆包增加蛋白與咀嚼感，蝦仁不裹粉，花椰米收乾。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。