紅鳳菜豆腐蛋花暖胃湯
食材清單
主蛋白：雞蛋1顆、嫩豆腐150g；紫色花青素食材：紅鳳菜100g、紫洋蔥20g；配菜：香菇40g、白菜80g、筍絲40g、海帶芽10g；風味主軸：薑絲蛋花；減醣技巧：用蛋花增加滑口，不加太白粉，豆腐提升飽足感。
份量建議
1人份；主蛋白約1掌心，紫色蔬菜與其他配菜合計約2～3碗，若需主食感以花椰米或豆腐補足，不另加白飯。
做法步驟
1. 薑絲與紫洋蔥少油爆香。2. 加入香菇、白菜、筍絲與水煮出湯底。3. 放入嫩豆腐與海帶芽小火煮3分鐘。4. 加紅鳳菜煮軟後，淋入蛋液形成蛋花。5. 以胡椒與少量鹽調味。
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