紫洋蔥薑絲魚片清湯餐
食材清單
主蛋白：鯛魚片130g；紫色花青素食材：紫洋蔥40g、紫蘇葉少量；配菜：小白菜80g、金針菇50g、木耳30g、番茄60g、豆芽50g；風味主軸：薑絲昆布；減醣技巧：清湯不勾芡，靠魚片與菇類增加鮮味，鹽量減半。
份量建議
1人份；主蛋白約1掌心，紫色蔬菜與其他配菜合計約2～3碗，若需主食感以花椰米或豆腐補足，不另加白飯。
做法步驟
1. 昆布水煮滾後加入薑絲與紫洋蔥。2. 放入番茄、金針菇、木耳、豆芽煮出蔬菜甜味。3. 下魚片，以小火浸熟避免碎裂。4. 加入小白菜與紫蘇葉，關火燜30秒。5. 以少量鹽與白胡椒調味。
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